花咲蟹

先週末に北海道ではへ旅行に行っていた息子から蟹が送られて来た。

朝市で買った花咲蟹だと言う🦀

「花咲蟹」は生息区域がとても狭く、「幻のカニ」と呼ばれており、漁獲期間に制限がある。旬は７月から８月。今が一番❣️しかも北海道の現地の朝市で選んだ花咲蟹を冷凍すると味が落ちるからとボイルしたものをクール宅急便で送ってもらうとは！贅沢〜💕

こんな感じで発泡スチロールの箱に入ってました。表はこんな感じ。

最初は裏向きでこんな風に入って来ました。

大きさを見るために顔のそばで写真を撮り、重さを計って欲しいとLINEで息子から連絡が。顔出しはできないけど…我が家で一番大きい青磁の皿に入れるとこんな感じ。全体は私の顔よりも大きい？

重さは茹でると減るけれど、1.9キロのものが茹でて1.76キロだったので充分だと思います。

YouTubeで「花咲蟹のさばき方・蟹酢の作り方」を見ながら夫を待ち…。

清潔な軍手が欲しかったのですが、無いのでタオルでトゲトゲに気をつけながらキッチンバサミで解体。冷凍では無いので楽に切り分けられます。ハサミと足を全部切り落とし、蟹みそを外し、胴の部分のエラを外してから切り分けます。

しつかり昆布と鰹の出汁をとって、みりん、酢、醤油を入れて蟹酢を作り、いざ！

ズワイガニやタラバガニよりも肉質がしっかりして濃厚な甘み。蟹みそも濃厚です。美味しい〜！あっという間にたべましたが、かなりお腹いっぱい。

最後に残った甲羅や諸々で出汁を取ってタイ風野菜スープに。余すところなくいただき、大満足。社会人三年目の長男の心遣いに感動と感謝のひと時でした(^^)